Fotografía 15:Indica la Gastronomía Montuvia Representativa
La gastronomía típica de los montuvios de Babahoyo una el llamado bollo de bocachico y la otra es la ancestral tonga montuvia. El alimento montubio conserva rasgos indo-hispano-africanos que intervienen en la selección y procesamiento de sus platos más apreciados. De la mesa aborigen lo que Diferencia y lo Distingue es la gastronomía montuvia es el modo de preparar los bollos, tamales, humitas y muchines, envueltos en hojas para cocerlos al vapor o asarlos sobre las brasas; el sabor del pavo criollo y de las verduras de la tierra. De la gastronomía europea, el gusto por las frituras, los refritos, la carne del cerdo, la de aves de corral y el uso generoso de la leche y el queso. De la raíz africana le viene la afición por los aliños fuertes. En la composición básica de sus comidas destacan el plátano verde, la yuca, el maíz, el arroz, los tomates, el maní, el ají, los fréjoles, el achiote y las hierbas aromatizantes, como el culantro (yerbita), el culantrillo (culantro de monte), el comino y el oreganón de hoja ancha. Aunque el plástico y el aluminio son materiales de uso generalizado, entre los utensilios preferidos por las amas de casa campesinas siguen figurando la piedra de moler y la mano de piedra, las cazuelas de barro, los molinillos y cucharas de palo, los cedazos de cerda, los mates y las bateas.
El fogón de madera continúa en la parte central del espacio destinado a la cocina y sus bordes se afirman como siglos atrás, con una mezcla de ceniza y agua, que llega a tener la dureza del cemento.
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